Liebe Rebstockpaten/innen

Aufgrund des grossen Erfolges unseres ersten kulinarischen Events haben wir beschlossen,

einen weiteren Anlass mit einem winterlich angepassten Menu zu veranstalten.

Exklusiv für Sie als Rebstockpate/in möchten wir Ihnen vor der offiziellen Publikation des Anlasses

die Gelegenheit geben, eine Reservation für diesen kulinarischen Event zu buchen.

Die Plätze sind beschränkt auf 24 Gäste, der Anlass findet also in kleinem, aber feinen Rahmen statt.

Romantisches 7 Gang Wine & Dine Winter Menu im Trüelkeller
17. Dezember 2011

Im gemütlichen Trüelkeller verwöhnen wir Sie einen Abend lang mit einer aussergewöhnlichen Erlebnisgastronomie, abgestimmt auf die Region und unsere Weine.
Passend zu jedem Gang kredenzen wir Ihnen dazu den passenden Tropfen.

Das Menu

-       Apéro mit rassigen Crostini
- Chasselas Selection
           

-       Gebratenes Felchen-Carpaccio im Kräutermantel und Limonenoel
Oeil de Perdrix

-       Pikantes Marroni-Wein-Süppchen
Oeil de Perdrix

-       Mariniertes Rôti de Porc zart gegart im BBQ Smoker* mit gegrillten Zucchini auf leichter Quark-Vinaigrette und gluschtigen Kartoffelschnitzen (Country Fries)
- Pinot Noir Auslese

-       Kühles Intermezzo mit einem verführerischen Hauch Karibik

-       Rindshohrücken „Rib Eye" niedergegart im BBQ-Smoker* auf reduziertem Fond au Marc, begleitet mit Jungblattspinat, gerösteten Pinienkernen und glasierten Rüebli  
- Pinot Noir Barrique

-       Dessert: Ananas in Jamaica Rum Marinade, gegart im BBQ Smoker, dazu ein zartes Kokos Glace mit Granatapfel

-       Kaffee, Mineral, Grappa aus eigenem Traubengut

Kosten CHF 98.-

Reservationen sollten aus organisatorischen Gründen bis spätestens 10.Dezember  bei uns eintreffen.

Die Plätze werden in der Reihenfolge des Eingangs vergeben.

Das Eintreffen der Gäste wird ab 18h erwartet.

Wir würden uns freuen, Sie bei uns bewirten zu dürfen,

Herzlichst

Ihr Martin Mürset  & Trüel-Team

*Funktionsweise des BBQ-Smokers
Durch das Zwei-Kammersystem mit einer grösseren Garkammer und der kleineren Heizkammer gleicht der Smoker am ehesten einem Küchenofen.
In der kleinen Kammer wird ausgewähltes Holz entzündet und erzeugt so die nötige Wärme, die durch den Lüftungskanal in die grosse Garkammer geführt wird.
Dort wird das Fleisch bis zu 5 Stunden schonend und schadstofffrei, praktisch ohne Flüssigkeitsverlust bei tiefen Temperaturen niedergegart.
Diese Methode verleiht dem Grillgut einen delikaten würzigrauchigen Geschmack und wird herrlich zart.